行列必至、すすきの新名物。
麺屋 雪風 すすきの本店 TEXT/YUSUKE TOKOSHIMA, PHOTO/NAOKO TAKAHASHI閉店前にスープが切れてしまうこともしばしば。週末には開店とほぼ同時に行列ができるほどのお店です。店主の工藤さんは中華料理店で10年のキャリアを積み、同店を開業させました。芸能人のファンも多く、店内にはサイン色紙が所狭しと飾られています。平ざるでリズム良く湯切りされた麺が一瞬、宙を舞うのも楽しみの一つ。繁忙を極める空間で、店主やスタッフの手際の良さ、丁寧さが目を惹きます。
濃厚味噌ラーメンは900円。特筆すべきはなんと言ってもスープ。赤味噌×白味噌をブレンドしたものを豚骨と鶏白湯で仕上げているのですが、上品でいて力強く濃厚。こってりしすぎず、のどごしの良さがたまりません。わずかに感じるトロミの秘密はお米。半熟の味つけ玉子、豚バラと鶏モモの自家製チャーシュー、白髪ネギに水菜を和え、揚げた細切りのポテトがのせられます。先日、札幌狸小路に支店がオープンし、すすきのの名物をお昼時から味わえるようになりました。
