日常生活にピッツァを。

LA TAVOLOZZA

ナポリピッツァは「生地を食べるピッツァ」。生地が命です。本場では「小麦粉、水、塩、イースト」以外を使うと邪道といわれるのだとか。ラ・タヴォロッツァでももちろんその4つだけを使っています。小麦粉も塩もイタリア産、イーストには独特な旨みがあるビール酵母を。生地は、空気を入れるようにしながら、粘りが出過ぎない程度に練り上げているので、軽い仕上がりに。ひとりで一枚、さらりと食べられます。

ピッツァといえばトマトソースも重要。このお店では、3種類のブレンドで、酸味・甘味・フレッシュさをバランスよく引き出しています。モッツァレラチーズとバジルを使ったシンプルなピッツァ「マルゲリータ」を味わってみれば、生地やトマトソースの美味しさが良くわかります。

このお店では、イタリアのワインも楽しめます。ピッツァに合うものを厳選していて、値段も手ごろ。好みを伝えれば、日本ソムリエ協会認定のソムリエがぴったりなものを選んでくれます。ビールが飲みたければ、「モレッティ」もあります。イタリアを代表するこのビールが生で飲めるのは、おそらく札幌でここだけとのこと。モレッティのフレッシュな味わいもピッツァによく合います。ワインもビールもピッツァも、どれもイタリアの味ですから、相性が抜群なのも当然。何を頼んでも美味しく楽しめる。そんなところも気軽なお店でした。