食材は健康的なものばかり。でも、健康にこだわって選んだのではありません。美味しいものを作るために厳選したら、結果的にそうなっていたとのこと。「健康的なものが美味しいもの」。そんないいとこどりの食材が集まっています。例えば、卵は石狩産のイコロラン。自然に近い環境で育てた「平飼い」のニワトリの卵です。配合飼料を使っていないので臭みがなく味が濃厚。無投薬で適度に運動しているニワトリの健康的な卵です。

北海道キッシュの大きな特徴のひとつは、グレープシードオイルを使っていること。ぶどうの種からとるこのオイルは、コレステロール0で健康的。そして、匂いがなくさらさらしていて、さっくりと揚がる。このキッシュは、バターを使わないかわりにグレープシードオイルを使っていて、そのおかげでさくっとした軽い仕上がりになっています。チーズは、北海道産のモッツァレラを中心に、パルミジャーノ・レッジャーノ、ゴーダ、エダムなどを合わせて、深みのある味わいを作り上げています。

キッシュは5種類。「自家製パンチェッタとほうれん草のキッシュ」「知床産サーモンと中札内産ほうれん草のキッシュ」「5種キノコとトマトのキッシュ」「そば粉のキッシュ 自家製パンチェッタとほうれん草」「そば粉のキッシュ サーモン」。具材は当然北海道産。どれも食べごたえがあって、濃厚な味わい。ぜひお試しください。