知る人ぞ知る、穴場中の穴場。

肉の浅鞍

肉の浅鞍の代名詞は塩ジンギスカン。「さし」の入り方が抜群という、厳選したサフォーク種の肩ロースを岩塩のミックススパイスでシンプルに味付け。ごま油で和えたネギと絡めていただきます。臭みが全くなく、ラムが苦手な人でも食べられると評判です。和牛サガリは、すきやきの要領で玉子の黄身をつけていただきます。脂肪分が少ないサガリに甘みがプラスされ、いっそう美味しくなるそうです。〆のごはんは牛トロライス。新鮮な牛肉のフレークに特製の「やみつきタレ」をさっとかけてかきこめば、口一杯に肉の旨味と甘みがひろがります。お肉で満腹になっても、これは別腹です。

千生さんは、すべての肉を大きな「塊」の状態で仕入れています。自分の目で状態を見ながら、一番おいしいところを選んで切る。そして、一番おいしい食べ方で提供したいと言います。そんなこだわりや美味しさの魅力に取り憑かれて常連客が足しげく通うのも納得です。週末には地元の家族連れが多く、「お座敷だからじゃない？」と謙遜しますが、子ども連れでも楽しめるという証でしょう。「満足というか驚かせます」と千生さん。道順は忘れても、お店のことは決して忘れません。