珈琲に、ジャズをまぜ合わせて。

紙ひこうき

昭和52年の開店から貫き続けているのは自家焙煎珈琲。焙煎方法も豆のブレンドもオリジナルで、先代マスターが独自に研究を重ねて完成させた味です。今も毎週欠かさず、ご実家のある当別町で焙煎してはお店へ運んでいます。高校生の頃からお店を手伝うようになった、マスターの近藤さん。先代の仕事を手伝いながら、珈琲も焼チャーも、コツや味を自然と覚えていったそうです。できるだけ地元でとれた素材を使うようにしており、自家製ピザに使うのも当別産小麦。ショーケースに並ぶケーキはひとつひとつ手づくりで、季節の果物を使ったケーキ、当別の米粉でつくるシフォンなど、やさしい甘さにほっとします。

窓際では、グランドピアノがひときわ存在感を放っています。スピーカーからは静かにジャズが流れ、平日の夜や土曜の昼時にはライブが開かれることも。地下鉄駅が目と鼻の先というロケーションも手伝って、札幌をはじめ全国から、ここで演奏させてほしいと依頼があるそうです。ジャンルは、トラッドジャズからモダンジャズ、フュージョンまで。食事に訪れたときに偶然ライブがはじまり、すっかり生演奏のファンになった、というお客さんもいます。ミュージシャンたちが腹ごなしに注文するのは、やっぱり「焼チャー」。もうすぐ40年という時間の中で、お客さんとともにつくってきた味わいが、あめ色の空間に息づいています。