五感で味わう日本文化。

日本茶 にちげつ

カフェの隣りの部屋は、「創星庵」と名づけられた四畳半の茶室。漆喰の壁、札幌軟石の踏み石、手づくりの立礼（りゅうれい）台、使い込まれた茶道具などが相まって、すっきりと温かみのある雰囲気です。ここは貸出スペースになっており、裏千家の茶道教室も定期的に開催されています。
茶器や茶道具は、日本や中国のお茶産地を訪れたときに手に入れたり、知り合いから譲られたりして、自然と集まってきたもの。開店にあたって新しく購入したものはありません。茶室のさらに奥の部屋に置かれているのは手揉み茶をつくる作業台で、これも静岡のお茶農家さんが送ってくれたものなのだそうです。

季節の生菓子は、配達専門の職人さんが毎週届けてくれます。お菓子の種類や内容はおまかせしていて、あけたさん自身も楽しみにしているそうです。その和菓子職人さんが口にするのは、やわらかな京ことば。それゆえか、札幌ではほとんど見かけなくなった、京菓子のひとつ「こなし」が届くことも。
ひと口に煎茶といっても、茶葉や風味は個性豊か。長い時間をかけてその土地の水や食文化といちばん合うようにつくられてきたため、産地によって品種も栽培法もさまざまです。淹れてもらったのは、茶どころ静岡・川根の煎茶と、貴重な手揉み茶。温度や時間をきちんと計り、最後の一滴までそそいだ一杯から感じるのは、やわらかな旨みと香り。大らかで繊細な、煎茶の奥深さにふれたひと時でした。