札幌の歴史と共に歩んだ、本物の味。

札幌の老舗ラーメン店 3選

　狸小路の4丁目と5丁目の間で、北側に目を向けると趣のある黄色い看板と暖簾が見えます。「50年間、ずっとこの場所でやっています」そう語るのは『大公』の二代目店主、田中さん。義父である先代曰く、他人に任せると店の味が変わる。無理に店を多く出すより、信頼できる人間がいつも店にいて、丁寧な仕事をすることが店の味を守る秘訣であるとのこと。

　「ラーメンの美味しさは熱さ。熱いものは、熱く出せ」。その教えを守るため、必ず麺を入れる前にスープを小鍋で沸かし返す。そんな『大公』で不動の人気を誇るのは今も昔も変わらず、味噌。先代の時代から来ている常連さんもいれば、30年・40年ぶりにくるお客様もいる。そういうお客様に「変わらない味。やっぱり美味しいわ」って言ってもらえることが一番の喜びだという。半世紀もの間、愛される変わらない味は、初めての方でも懐かしい味に感じるはず。

　目の前にはススキノ交差点、新ラーメン横丁の一番手前に位置する『もぐら』は創業39年。当時、「もぐら横丁」と呼ばれていた地下通路の飲食店街に店を構えることになったのが店名の由来とのこと。炒めたモヤシとタマネギが入った昔ながらの味噌ラーメンと、どんぶりを覆い隠すほどの大きなチャーシューが名物です。

　「観光客も多いが、22:00を過ぎると飲んだ後の人が多い」と語るように歓楽街ススキノの入口ともいえる場所柄、様々な人間模様が垣間見えます。本当に日本かと思うくらいアジア圏やアメリカ、ヨーロッパなどからの外国人旅行客で店内が賑わう時間帯がある一方で、朝の4時、5時の閉店前でもシメの一杯として欠かさず訪れる常連も数多くいるといいます。長年多くのファンに愛される味は、店内の壁一面を埋め尽くした著名人のサインからも伺えます。この先も札幌とススキノの行く末を見守っていくであろう時代を超えた銘店の味を是非。