寿司に舟盛り。旨い、豪快、北海道基準。

札幌 美味しい海鮮の店 3選

狸小路のそばにある「魚河岸（うおがし）」さん、札幌では珍しい立ち食い寿司のお店です。座れないかわりに、いいネタを手ごろなお値段で食べることができる。そんなコンセプトの立ち食いスタイル。“ゆっくりしている時間はないけれど、できるだけいいものを食べたい！”なんて人にとって、ありがたいことこの上なし。でも、いずれ出前専門にシフトするそうなので、立ち食いのお店を体験するなら今のうちです。

ちなみに、出前を始めたのはお客さんの要望を受けてのこと。お店の近くに職場がある常連さんから「休日に家で食べたい」とか「会合で出したい」と言われたのがきっかけだそうです。立ち食い価格のまま家まで届けてもらえるという、素晴らしいお得感。無料でシャリを大きくしてもらうこともできるので、お得感はさらにアップです。

出前用の盛り込み桶は「根室」「釧路」「厚岸」「知床」「斜里」「増毛」「小樽」の7種類。名前のとおり、北海道各地のネタを使っていて、例えば「厚岸」なら蒸し牡蠣が入っています。写真の桶は、道東から仕入れたネタを使っている「斜里」5人前。大トロサーモンやイクラが入ったこのセットは特にファミリー層に人気とのことでした。

折り詰めの方は、アワビ・トロ・ウニなど高級なネタが揃っている「幸」1人前。年配の方からの注文が多く、企業などの会合でも利用されているそうです。立ち食いだとちょっと……という方も、出前ならゆっくりと食べられます。

「北海道の寿司屋としては邪道です」という店長の阿部さん。そんな“邪道”はもちろん、お客さんのためです。例えば、醤油。このお店では特別に、鹿児島にある明治創業の老舗醸造所からも醤油を取り寄せているのです。九州のたまり醤油の中でも特に甘い味で、サーモンなどの脂がのったネタによく合います。もちろん普通の醤油もありますので、お好みでどうぞ。

特別な配慮は出前の仕方にも行き渡っています。ミョウバンを使っていない「塩水ウニ」は、嫌な苦味も匂いもなく、本来の甘味を楽しめるのですが、崩れやすいことが欠点。そのため、魚河岸さんでは、塩水ウニを小さな容器に入れて、軍艦巻きのシャリと分けて届けています。この気遣いのおかげで、お店と変わらないお寿司を家でも楽しめるのです。

テイクアウトできて、出前もしてもらえる。だからいつでも同じ味を楽しめる。そんな魚河岸さん。まずは、お店で食べてみて、気に入ったネタを出前で頼む、なんていかがでしょうか？

壁を埋め尽くす古めかしいメンコにお面にダルマにレコード･･････。これだけでも、一度来たらもう忘れられない居酒屋「てっちゃん」。元々は、舟があったり、大漁旗があったり、錨があったりと、海鮮料理を扱うお店らしい内装だったそうですが、いつの間にやら昭和グッズでいっぱいに。始まりは、店長の阿部さんが、お客さんとカウンター越しに顔を合わせるのが気恥ずかしくて、メニューや雑誌の切り抜きを貼ったことなのだとか。常連のお客さんに「20年通ってて初めて店長の顔を見た」と言われたこともあるほどのシャイな阿部さん。でも、お客さんを喜ばせたいという気持ちは人一倍です。舟盛りをメインメニューにしたのも、できるだけたくさん食べてほしいからなのです。

取材時に、盛り付けるタコの足がまな板から落ちそうなほど動いていたのは、新鮮なネタを仕入れている証。舟盛りのネタはだいたい20～25種類。その内容は海の状態や季節によってかわり、「お客さんが飽きるから」と、珍しい魚を積極的に仕入れたりもするそうです。量ももちろんサービスしています。写真の舟盛りは2人前。かなりのボリューム。以前、このお店では人数分の舟盛りを注文することになっていましたが、お客さんのご要望が増えたため、今は、食べたい分だけ、と変更しています。それでも食べきれない場合には、舟盛りのネタを炒めて出し直すサービスあり。てまき寿司セットで食べるのもおすすめです。

お通しはタラバガニとエビ。北海道らしい食材が最初から出てきます。さらにメニューには、ジンギスカンに、いくら丼に、いもバター･･････。ホテイウオを使った北海道の郷土料理、ごっこ汁も。お正月には、自らさばいてシカの肉を出したりもしたそうです。このお店だけで北海道の味を満喫できてしまう。しかも全部リーズナブルなお値段で。旅行で北海道へ来た人もそうでない人も、このお店へ来ればきっと、楽しく満腹になれることでしょう。そんなサービス精神旺盛なお店でした。