バーテンダー

山崎 達郎 さん

絵を描くのが好きで、画家になりたかった山崎さん。戦時中には、衛生兵になったことがきっかけで、医者の道へ進むことも考えていたそうです。けれども、戦後行き着いたのは、どちらとも大きく違うバーテンダーという仕事。時代性なのか、当時は、乱暴なお客さんと大立ち回りをしたバーテンダーの武勇伝もたくさんあったのだとか。しかし、山崎さんは、「バーテンダーはサービス業であり、今の時代、そのようなことは許されません」と言います。お客さんが飲みすぎないように、恥をかかないようにするのが、バーテンダーの務め。そのような信念は、山崎さんのもとで学んだたくさんのバーテンダーたちにも受け継がれています。

日本のバーテンダーの能力を世界へ知らしめたことも山崎さんの大きな功績のひとつです。山崎さんは、国際バーテンダー協会への日本加盟を成し遂げ、日本代表として出場した1975年の国際バーテンダー協会コンクールでは、不利な状況をはねのけて準優勝に輝いています。そのような華々しい成果を上げているにもかかわらず、「人生で一番誇らしかった出来事」として話してくださったのは、子供さんたちの大学進学のことでした。山崎さんが長年、有名人、一般人を問わず多くの人々に愛され、尊敬されてきた理由は、そのような飾らない人柄にもあるのでしょう。

山崎 達郎（やまざき たつろう）
バーテンダー、BARやまざき店主。1920年、東京都小石川に生まれる。1946年、バーテンダーとして東京會舘に勤務。1953年、札幌へ移り、チーフバーテンダーとして舶来居酒屋モンタナに勤務。1958年、BARやまざき開店。1975年、全日本バーテンダー協会全国コンクール優勝。1976年、国際バーテンダー協会コンクール・ミラノ大会で二位入賞。1987年、日本バーテンダー協会北海道地区名誉会長就任。2010年、日本バーテンダー協会最高賞ミスター・バーテンダー受賞。