ラーメン店「吉山商店」がプロデュースした油そば専門店がすすきのでオープン。既存店舗の「札幌油そば」をさらに昇華させた、新たな油そばが味わえます。オイスターソース等を用いた従来の油そばではなく、ラーメンだれをベースに、しっかりと魚介の出汁を使っており、ラー油、お酢などが配合されたタレを絡めて食べるのが、「天匠 山吉」流。「チューニングしない油そば」というのも売りで、自分で調整する必要のない自信の一杯を出しています。油そばでも重くないので、〆にもどうぞ。